(от франц. raffiner - очищать) - 1) очистка пищ. продуктов (спирта, растит. масла и т. п.) от примесей. Методы Р. - гидратация, кислотная обработка, нейтрализация щелочами, дезодорация и др.
2) Получение сахара с высокой степенью очистки (сахар-рафинад).