наблюдается при складывании растительной массы на хранение во влажном состоянии, напр. свежескошенного сена в копнах, хлопка в тюках, торфа в штабелях, зерна в закромах и т. п. С. связано с поглощением кислорода воздуха и выделением углекислоты растительной массой, что объясняется брожением составных частей массы; брожение сопровождается выделением тепла. Важнейшую роль при этом играют микроорганизмы. С. предупреждается предварительной просушкой (перед хранением), вентиляцией хранилища, перелопачиванием семян.