весовое содержание посторонних примесей, выраженное в процентах веса взятого зерна. В семенном зерне примеси (сор) составляют мертвый и живой сор. Мертвым сором считаются земля, песок, камушки, пыль, полова, обломки соломы, зерна той же культуры, изъеденные вредителями, испорченные и битые. Живым сором считаются зерна др. культурных раст., семена сорняков и т. н. вредная примесь (головня, спорынья). В товарном продовольственном зерне различают сорную и зерновую примесь. Сорной примесью считается мертвый сор, семена сорняков и вредная примесь. Зерновая примесь включает целые зерна др. культуры (напр. рожь в пшенице, овес в пшенице или ячмене), причисленные стандартами в зерновую примесь, и поврежденные зерна основной культуры (битые, давленые, зеленые, захваченные морозом, проросшие).